合肥肥西县精品卤菜培训学校简介

合肥 精品卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，合肥精品卤菜培训(合肥精品卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。合肥肥西县精品卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

卤味怎么做才上色又不烂？

一、酱油上色的好处是非常直观简单。只要颜色不够，就可以放入适当酱油调到合适的颜色即可。这在各种卤菜的制作中也用途比较广。而且好的酱油会给卤菜带来酱香的风味，使卤菜口味更好。糖色的好处是上色比较均匀鲜亮油润。而且完全不用考虑发黑问题。同时焦糖色还会带来一种难以言表的鲜味更加提升卤水的品质。因为糖色不容易一次调到位，所以在制作卤水时需要逐次加入。

二、要想我们做的卤菜上色而且美味，首先我们得有秘制配方，而且需要火候掌握到位。一位从事卤菜行业多年的朋友告诉我，卤菜要想卖相好不仅需要掌握一定得火候，而且需要在处理肉的时候一定要清洗干净，避免有血，这样肉味能够完全浸到肉里面。

三、你可以放点红曲粉，那样就能上色，而且还不会卤的太烂。

　　1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。三、保存方法：

盐焗鸡翅和盐焗鸡怎么做？

盐焗鸡制作 盐焗鸡的做法 客家盐焗鸡的制作方法 广东盐焗鸡 广东盐焗鸡的做法 正宗客家盐焗鸡， 请搜既城索“华夏小吃培训”来自盐焗鸡——中国四大名鸡之一， 历史愈百年，名扬祖国大演端殖含右川思排底见防地。风味特别、味道独特。其系列有：嘉州盐焗全鸡, :嘉州盐焗鸡翅, :嘉州盐焗鸡 腿, 嘉州盐焗鸡爪, 嘉州盐焗鸡肫, 嘉州盐焗鸭翅, 嘉州盐务思指旧焗鸭掌, 嘉州盐焗鸭脖子,嘉州盐焗全鸭, 嘉州盐焗乳 鸽, 嘉州待阳密请督希免盐焗鹌鹑等等，此系列产品制作不加任何盐焗鸡粉。成品半干剔透，色泽金黄，不薰不烤，味道独 特，鲜美可绿口，闻着香、吃着升武评时束毫更香，酥烂脱骨而不失其形，食之开胃而不油腻，具有增强食欲、开胃健脾等 食补功效。此配方现在只有要项绍其小稳才父前活例本人传授，绝无第二人。 华夏小吃培训机构就是你嘉州盐焗鸡学习的最好平台，自己创业不需加盟，完全掌握嘉州盐焗鸡的核心技 术，不受制于人。 其它培训项让诗目： 广东肠粉培训、珍珠奶茶培训、四川麻辣烫培训、客家盐焗鸡培训、重庆火锅培训、油炸烧烤培训、四川卤菜培训、广式煲仔饭培训、炭火烧烤培训、潮州砂锅粥培训、萝卜,牛杂培训、桂花坛子鸡培训、重庆酸辣粉培训、泡椒凤爪培训、早餐粥培训、铁板豆腐培训、包子（展错上样承馒头、花卷、燕麦、煎包）培训、夏日冰饮培训等 请搜（深圳华夏小吃培训） 华夏小吃培训教学流程：1、 师傅带学员去市场进行原材料采购。2、 师傅按配方一步一步教学员从原材料前期处理制作完成。3、 学员自己亲自实际操作，师傅对操作过程进行监督，并对学员做出的成品进行点评。4、 后期封技术指导、设备的采购指导、开店指导

原料：

九江酱香一派卤菜

江西九江酱香一派李字号卤菜，一直是人们所追捧的美味佳肴，它的味道大可满足人们越来越挑剔的口味。酱香一派李字号卤菜的火爆让无数投资商看到了商机，九江酱香一派李字号卤菜采用古传秘方加以现代制作工艺，用三十多种名贵中药和调味品腌制而成，其历史悠久，风味独特。具有“色鲜、味美、香辣”兼备，“色、香、味”俱全的特点，给人一种生活上高品质的享受，味觉上的刺激，让人“回味无穷”，九江酱香一派李字号卤菜您餐桌上的美味佳肴，九江酱香一派李字号卤菜伴您度过健康每一天。吃酱香一派李字号食品，品美味生活。与 我 们 携 手，共 创 双 赢 ！ 千 锤 百 炼！酱 卤 世 家 ！九 江 酱香一派卤 菜 欢 迎 您 ！！ 江西九江酱香一派李字号卤制品有限公司全国连锁，他们的品牌在全国有名气，特别是在江西算的是家喻户晓的知名品牌，你可以在网上搜【江西酱香一派李字号卤菜加盟】就可以找到他们公司的网站和相关信息加盟流程了，图片上面也有联系方式和网址。祝您好运

口水鸡培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。口水鸡就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家口水鸡店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

一、卤水的制作[$信息标题]

哪里有好的卤菜培训，可以学做卤菜？

成都新东方烹饪学校有卤菜培训，可以学做卤菜。学校主要培训学习流行的卤菜凉菜品种，包括荤菜类、素菜类、凉拌菜和煎炸类菜品，还包括红油制作、酱油制作、川式卤水制作。菜品种类丰富齐全，都是时下流行的卤菜品种。

　　又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。

想学习卤菜技术，不知道安徽这边哪里可以学？

一、学门手艺，学习开店。在安徽锦味斋学习卤菜最靠谱，老师傅培训卤菜学徒。

二、国内很多地方都有食用菌生产基地和培训机构。可以就近选择。如果当地没有不妨到外地学习。不知你是哪个地区的。如果方便，可以为你提供就近的培训机构。

三、蓝翔！

四、卤菜 卤味熟食店 杭州卤水浒

盐水鸭店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出盐水鸭店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

广州卤菜培训学校 哪里有学卤菜

做卤菜其实最主要的就是卤水，只要卤水做得好了，那么卤菜的味道就肯定好，。广州鹅尚煌卤菜培训。对于做卤菜来说，卤水才最重要

我们有好多各种卤菜制作视频培训录像，不但有精确的配方，而且有详实的制作技能示范。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系

学做卤菜和烤鸭哪个好？

可以，因为马上进入夏季，卤菜也到了受欢迎的季节，这个时间学习，一月以后应该就可以学会，到时候刚好是夏季啤酒烧烤夜市的疯狂期，要学就要抓紧哦

有老卤汁最好,但是阿拉一般做卤菜素不回留老卤水的,谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来,制作卤水先.3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。

卤菜的做法？

一、第1步、补充之前茶叶蛋调料。这次在茶叶蛋剩余卤水中加入了啤酒姜片，料酒，等。其实为第三次使用的卤水。中间在此基础上已经加入姜片姜粉十三香，方便米线的牛肉汁卤水汤。第2步、提前准备好的所有原材料和调料。卤蛋是提前制作好的已经是第二次利用茶叶蛋原汤了。一瓶啤酒，海带扣买的袋即食的提前凉水冲洗去掉多余盐分，油豆腐切块，有豆腐泡剪成三角块，都提前沸水焯烫掉多余油分沥干水分备用。老卤汤从冰箱取出备用。第3步、白萝卜切厚圆块去皮，两侧切十字刀口，防止煮破裂同时方便入味，用淘米水煮十分钟去除骚气。第4步、之前剩的卤蛋卤水放入国内小火煮。第5步、放入海带扣，萝块，煮至沸腾。第6步、开锅了。第7步、加入一瓶啤酒。第8步、起沫的样子。第9步、加入须先处理好的油豆腐，油豆腐泡等食材小火煮沸半小时。第10步、煮好泡一泡入味。第11步、卤菜全家福，加上之前做好的卤蛋第12步、之前做好的卤蛋和买的鸡蛋干，临时煮的腐竹和黑木耳。装盘第13步、换个角度。第14步、煮好的萝卜海带油豆腐第15步、这次做的油豆泡第16步、萝卜特别棒。第17步、咬一口软软的入味第18步、剩的老卤汤纱布过滤一下。第19步、慢慢过滤掉料渣第20步、用了三次够过滤出的料渣，看来没少下料。第21步、清澈的卤汤再次煮沸装瓶放冰箱冷藏备用，长期存档请冷冻。

二、卤菜是一种传统的中式小吃，口感鲜美，做法简单。以下是卤菜的基本做法：材料：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类豆腐、豆皮、豆干等豆制品鸡蛋、鸭蛋等蛋类香菇、木耳、冬笋等蔬菜八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等调料酱油、老抽、生抽、料酒、白糖等调味料步骤：将肉类切成小块，豆制品切成小片，蛋类煮熟去壳，蔬菜切成小段备用。在锅中加入适量的水，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等调料，烧开后加入酱油、老抽、生抽、料酒、白糖等调味料，搅拌均匀。将切好的肉类和豆制品放入锅中，用中火煮10分钟左右，直到入味。加入蛋类和蔬菜，继续煮5分钟左右，直到熟透。关火后，将卤菜捞出，放入碗中，淋上适量的卤汁即可。注意事项：卤菜的味道主要取决于调料的搭配和煮的时间，可以根据个人口味适量调整。煮卤菜时要用中火，以免煮过头或不熟。卤菜可以提前做好，放入冰箱中保存，食用时再加热即可。

　　3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠，原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。

　　调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.

请问谁知道酱香味的卤菜里的酱怎么做,谢谢

我认为我认为 酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。 和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。 做法： 1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。 2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。 3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。X 4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。 要点： 1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。 2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。 3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。 4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。 酱骨头做法 一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。 做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。 口味：酱骨头的料多，味香。 手抓酱骨头 原料：猪后腿通水骨300克 调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克 制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。 特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长 酱骨头都用什么材料？ 材料: 脊骨,1片桂皮,1个大料,4,5 粒花椒, 调料: 2个小辣椒, 盐,胡椒,糖,醋,酱油,酒, 蒜 3,4个(切成大片), 5,6片姜做法: 1.将骨头入沸水煮掉肉腥味, 约5,6 分钟.捞出.2.将调料和骨头拌在一起爆(15分钟到2,3个小时),时间越长味道越好.3.油入锅, 待热后, 入骨头和调味料,炒至水差不多没了.再多加入水,酱油, 醋,酒,糖,桂皮,大料,花椒(依据个人口味,本人喜欢色重,口味重的,所以就放多些).4.先用大火煮10分钟,然后换小火煮1小时.5,出锅前10--15分钟把锅盖拿掉,放入淀粉,多搅拌, 至到水没有.好了, 盛出,就可以享受了.

果木烤鸭培训时间
果木烤鸭培训时间一般根据果木烤鸭培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.一般来说,果木烤鸭培训项目分为1-3天短期培训,3-5天中期培训,5-10天中长期培训以及10-15天的长期培训.同时学习能力强接受能力强自然学的更快,那么果木烤鸭培训的时间也就越短.
食尚香郑重承若:每一个果木烤鸭培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在果木烤鸭培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好果木烤鸭技术.

2.预先腌制:

红油凉拌菜利润分析
开一家红油凉拌菜店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,一天如果能够卖出去600个包子,那么一天的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在出去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在红油凉拌菜行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的其他红油凉拌菜项目.因此红油凉拌菜利润还是比较高的.

第四1/5    2在锅内加入适量的水，估计把卤的东西和香料包一起淹住的量。把香料包放入，先把水和香料一起煮沸，然后再放入卤的东西。（我妈把卤的东西都用牙签扎了洞，貌似这样更入味，家里人吃的话，建议这样做）

果木烤鸭培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。果木烤鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家果木烤鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。